Hûsítõ nyalánkságot már jóval elõttünk a kínaiak is fogyasztottak, majd az arabok, perzsák közvetítésével eljutott a Földközi-tenger mellé. Az ókorban ajánlották gyógyszerként - de jó lenne ha nekünk is ilyet írnának fel -, a nagy csaták elõtt élénkítõszer gyanánt. Egyes vezetõ személyek - mint Néró császár - képesek voltak több száz kilométerrõl jeget hozatni maguknak, hogy elkészítessék a kedvenc fagylaltkülönlegességüket.

Sokáig ennek a hideg csemegének az élvezete a királyi, fejedelmi családok kiváltsága volt, mígnem egyszercsak megjelent a fagylalt a párizsi utcákon a XVIII. század végén. Hazánkba jóval késõbb került be, de azóta is töretlen a sikere minden korosztály körében. Remekül beilleszthetõ a modern étkezési kultúrába, és néhány vállalkozó kedvû fagylaltos jóvoltából már különbözõ diétás igényeket is ki lehet elégíteni egyes fagylaltfajtákkal.

Számos fagylaltféleség kapható, mindenkinek a saját ízlése, és a pénztárcája szerint. A hagyományos ízek mellett szinte minden gyümölcsnek van fagylalt megfelelõje, és még néhány egészen merész íz is rendelkezésünkre áll a kínálatban. A nagyobb cukrászdákban, fagylaltozókban a fogyókúrázok is találnak kedvükre való kalóriaszegény változatot, az egészséges életmódot folytatók pedig multivitaminos, megnövelt C - vitamin tartalmú különlegességeket. Egyre több helyen kaphatóak a joghurtos alapú gyümölcsfagylaltok vagy egyes fûszernövényekkel megbolondított változatok.

Íme néhány fogalom, és ami mögötte van

- tejfagylalt: tejbõl, tejporból, cukorból és zamatosító anyagokból, esetleg fagylaltpasztából elõállított léfagylaltból, tejfagylalt keverékbõl készült, aromákkal ízesített ún. "ízû" fagylaltok
- Tejesfagylalt: növényi zsiradékot is tartalmazó tejfagylalt
- Gyümölcsfagylalt: sûrítménybõl, konzerv vagy fagylaltporból, friss vagy fagyasztott gyümölcs hozzáadásával készített fagylalt, amely tojássárgát nem tartalmazhat.
- Tejes gyümölcsfagylalt: a gyümölcs mellett készítéséhez használnak tejet, vagy valamilyen tejterméket.
- Zöldségfagylalt: friss vagy fagyasztott zöldségfélét tartalmazó fagylaltkülönlegesség.